Festliche Bratäpfel (4 Portionen)

Passi

1. Das Apfelmark mit der gewünschten Menge Zuckerersatz (Erythrit oder Xylit), Zimt und dem Mark einer Vanilleschote vermischen. Die gehackten Mandeln und Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten. Die Cranberrys fein hacken und mit dem Rest gut vermischen.

2. Die Äpfel waschen und den oberen Teil unterhalb des Stiels abschneiden (ca. 2 cm). Anschließend das Kerngehäuse entfernen.

3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Äpfel mit der Masse füllen und den Deckel wieder schräg oben auflegen. Die Äpfel in einer leicht gefetteten Auflaufform platzieren und für 30-40 Minuten backen.

4. Für die Vanillesoße 300 ml Milch (1,5 %), 50 g Erythrit-Puder, 4 Eigelb, und 5 ml Vanilleextrakt in einem Topf unter ständigem rühren auf 80 Grad erhitzen, bis sie beginnt einzudicken.

5. Die Soße darf nicht zu kochen beginnen, da das Eigelb sonst gerinnt. Beim Prozess des Abkühlens dickt die Soße zusätzlich etwas ein.