Il nostro MKM della settimana: Delizioso curry di lenticchie con spinaci. Le lenticchie sono dei veri tuttofare, non sono solo il sostituto della carne ideale per vegetariani e vegani. Ma convincono anche per il loro alto contenuto di minerali e vitamine. E in combinazione con i potenti spinaci vegetali, si va a tutta velocità nel meritato weekend.
Ricetta: lenticchie al curry con spinaci
La brevità è la spezia! Un delizioso curry di lenticchie con spinaci in meno di mezz'ora.
Di cosa hai bisogno:
50 g di foglie di spinaci
125 ml di brodo vegetale
50 g di yogurt di soia (semplice)
2,5 g di scorza di lime grattugiata
60 g di piadina
50 g di lenticchie gialle
1 g di curry in polvere
125 g di carote
5 ml di olio di canola
35 g di cipolle
Ed ecco come funziona:
- Taglia le cipolle a dadini. Mondate e tagliate a dadini le carote. Scaldare l'olio in una casseruola capiente e far rosolare le cipolle a fuoco medio-alto fino a renderle traslucide. Unire le carote e lo stufato.
- Incorporate prima il curry in polvere e poi le lenticchie. Aggiungere il brodo vegetale e circa 100 ml di acqua, coprire e far sobbollire a fuoco basso per circa 10 - 15 minuti (se lo gradite liquido potete aggiungere un po' d'acqua in più).
- Nel frattempo smistate gli spinaci, lavateli e asciugateli. Cuocere la focaccia a piacere. Unire gli spinaci al curry e scaldare brevemente. Mescolare la scorza di lime e lo yogurt.
- Disporre il curry in piatti fondi e servire con yogurt al lime e focaccia.
- Fatto!
Lo Shape World Team ti augura buon appetito!
Saluti da Colonia
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