La frutta e la verdura fresca sono sane, ricche di fibre e contengono molte vitamine e minerali. E in generale, il cibo congelato è spesso considerato malsano con additivi dubbi. Quindi il cibo fresco è davvero meglio di quello congelato? SHAPE WORLD ti offre alcuni suggerimenti utili.
I prodotti freschi non devono essere sempre freschi
Il cibo appena raccolto ha un'alta percentuale di sostanze nutritive.
Ma i prodotti freschi spesso viaggiano molto dal raccolto alla tua pentola. I frutti tropicali come banane, mango e papaia, ma anche asparagi, fragole, patate e cetrioli devono spesso fare molta strada prima di raggiungere gli scaffali dei supermercati tedeschi. Di conseguenza, i frutti hanno molte meno vitamine di quanto specificato nelle informazioni nutrizionali per frutta e verdura maturate al sole. La vitamina C in particolare si decompone rapidamente sotto l'influenza della luce e del calore. Pertanto, il contenuto vitaminico si riduce notevolmente già nelle varie fasi tra la raccolta e la preparazione. Se poi le verdure vengono conservate a temperatura ambiente, perdono fino al 20% del loro contenuto di vitamina C ogni giorno!
Verdure fresche del piccolo contadino
Naturalmente, la frutta e la verdura appena raccolte hanno un contenuto di nutrienti più elevato. Per questo motivo è sempre consigliabile optare per prodotti stagionali e regionali. Carote, patate, cipolle, peperoni e funghi sono disponibili tutto l'anno. Puoi acquistarli presso la tua fattoria locale. Oppure puoi semplicemente coltivarli da solo nel tuo giardino. È economico e le vitamine rimangono dove dovrebbero essere.
Cibo surgelato - le vitamine si conservano!
La frutta e la verdura che vengono surgelate subito dopo la raccolta contengono ancora un numero particolarmente elevato di vitamine e altri ingredienti preziosi. Il motivo è che i cibi surgelati vengono sbollentati con acqua e vapore subito dopo la raccolta e surgelati a temperature comprese tra -30 e -50 gradi. Lo sviluppo di microrganismi viene interrotto e gli ingredienti vengono preservati. Ad esempio, gli spinaci surgelati hanno una percentuale maggiore di vitamina C dopo la cottura rispetto alla versione cotta fresca! Altri vantaggi delle verdure surgelate: la porzionatura è un gioco da ragazzi e, inoltre, la preparazione è rapida e semplice, poiché non sono più necessari lavaggi, tagli e simili.
Consigli per gli acquisti di surgelati: cosa considerare?
Quando acquisti prodotti congelati, assicurati di togliere il cibo congelato dalla cassa solo alla fine dell'acquisto e di utilizzare sacchetti isolanti per il trasporto. È importante che la confezione non sia danneggiata e che si seguano le istruzioni per la conservazione e la preparazione a casa. Gli alimenti surgelati non devono essere scongelati e poi conservati in frigorifero oa temperatura ambiente per lunghi periodi di tempo. Prestare attenzione al livello di riempimento e alla temperatura del congelatore: controllare il grado di freddo (almeno meno 18 gradi) utilizzando il termometro. Attenzione: il cibo surgelato non si conserva per sempre!
Stai lontano dai pasti surgelati già pronti
Mentre le verdure surgelate rapidamente si comportano bene rispetto alle verdure fresche, i pasti surgelati già pronti o i pasti surgelati interi devono essere visti in modo molto più critico. Le padelle di verdure surgelate già pronte, le miscele di frutta o le verdure da zuppa non sono necessariamente a basso contenuto calorico. La maggior parte dei piatti pronti contiene molto sale, grasso o zucchero. Vengono aggiunti anche additivi, aromi ed esaltatori di sapidità.Come regola generale, più il cibo è lavorato, più additivi e aromi solitamente contiene.Ci sono delle eccezioni, ma vale la pena tenere a mente questa regola. Inoltre, il sapore intensificato dei cibi pronti può significare che molte persone non possono più assaggiare gli ingredienti freschi.
L'uso di cibi congelati può essere sicuro purché siano di alta qualità, freschi e non siano stati congelati con additivi o grandi quantità di sale. Se metti le mani sul cibo fresco, dovresti ovviamente approfittarne, soprattutto per i nutrienti che contiene. Spesso hanno un sapore migliore rispetto ai prodotti surgelati e di solito hanno una consistenza migliore. Quando si acquistano prodotti freschi, prestare sempre attenzione al paese di origine e alla freschezza degli alimenti. Se non sei convinto, raggiungere il congelatore è spesso una buona alternativa. Preferisci cibi freschi o surgelati? Seguici sul nostro canale Instagram e raccontaci le tue esperienze!
Saluti da Colonia
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