Molte persone oggi si rifiutano di mangiare carne e preferiscono uno stile di vita vegetariano o vegano. Motivi etici o di salute danno l'incentivo a farlo. Questa tendenza è in costante crescita e le statistiche mostrano che in Germania oltre l'11% della popolazione ha già optato per una dieta priva di carne. Dopo essere passati a una dieta senza carne, le persone spesso riferiscono di sentirsi più in forma e più sani. Tuttavia, è importante progettare la dieta in modo tale che i nutrienti importanti di cui il nostro corpo ha bisogno siano inclusi anche in un programma dietetico vegetariano o vegano.
Vegana o vegetariana: qual è la differenza?
Quando si parla di diete senza carne, ci sono alcune differenze. Lo stile di vita vegano è il più coerente, poiché rinuncia completamente a qualsiasi tipo di prodotto animale. La maggior parte dei vegetariani sono latto-ovo-vegetariani, che rifiutano carne e pesce ma mangiano uova e latticini. Oltre al pesce e alla carne, i latto-vegetariani non mangiano uova, ma consumano latte e latticini. Il contrario è vero per gli ovo-vegetariani, che non mangiano carne, pesce o latticini, ma accettano uova.
La dieta senza carne ei suoi vantaggi
La ricerca scientifica ha dimostrato che una dieta vegetariana può avere notevoli benefici. Ciò può essere attribuito al fatto che la carne e gli insaccati contengono un'elevata percentuale di acidi grassi e colesterolo malsani, che sono dannosi per il cuore e la salute vascolare e possono anche portare a obesità e malattie gastrointestinali.
Se i vegetariani possono sostituire importanti nutrienti presenti nella carne, come le proteine, con alimenti vegetali di alta qualità, la dieta senza carne sarà più sana. È anche molto meno comune che i vegetariani siano in sovrappeso. Da un lato, ciò può essere dovuto al fatto che i vegetariani mangiano molti cibi sani ogni giorno. D'altra parte, uno stile di vita vegetariano è spesso accompagnato da un atteggiamento consapevole verso uno stile di vita sano, in cui l'esercizio gioca un ruolo e vengono evitate sostanze nocive come nicotina e alcol.
I ricercatori sulla nutrizione ora presumono che una dieta priva di carne possa ridurre significativamente il rischio di malattie come l'arteriosclerosi, la gotta, l'ipertensione e l'obesità. In molti casi, i medici prescrivono anche una dieta priva di carne come terapia di accompagnamento per cancro, diabete mellito e malattie cardiache. Tuttavia, oggi non sono disponibili risultati di ricerca sufficienti per confermare inequivocabilmente l'effettivo beneficio di tale terapia.
Dieta senza carne - pianificare l'apporto di nutrienti
Molti importanti nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno per funzionare bene provengono dagli alimenti animali. Ecco perché è anche molto importante con una dieta senza carne per assicurarsi di ottenere un adeguato apporto di nutrienti. Soprattutto con una dieta vegana, è importante assicurarsi di poter trovare un uguale sostituto di origine vegetale per i nutrienti di origine animale.
proteine in una dieta senza carne
In una dieta vegetariana, uova o latticini possono essere utilizzati per fornire proteine, ma chi segue una dieta vegana deve coprire il proprio fabbisogno proteico giornaliero interamente con proteine vegetali. Le proteine sono un elemento costitutivo importante per molte cellule del corpo. Le cellule muscolari sono costituite quasi interamente da proteine. Pertanto, è anche fondamentale consumare abbastanza proteine su base giornaliera. Gli esperti raccomandano di mangiare almeno 0,8 grammi di proteine per chilo di peso corporeo. Ad esempio, il lupino dolce è molto ricco di proteine con 40 grammi di proteine ogni 100 grammi, inoltre non contiene purine, quindi è una fonte di proteine adatta anche per le persone con la gotta. Con 38 grammi di proteine ogni 100 grammi, la soia è anche in cima alla lista degli alimenti vegetali ricchi di proteine. Le proteine della soia vengono assorbite al meglio se combinate con carboidrati come riso o pasta. 100 grammi di lenticchie contengono 23 grammi di proteine e possono essere trasformati in tanti piatti gustosi. Inoltre, contengono anche molte fibre alimentari. Le arachidi hanno anche un ottimo valore proteico con 25 grammi per 100 grammi. Pertanto, sono anche uno spuntino ideale per una dieta senza carne.
Se sei preoccupato di non consumare abbastanza proteine con una dieta senza carne, puoi compensare con frullati proteici. Oggi esistono versioni vegane di queste bevande in cui non vengono utilizzate sostanze animali. La polvere proteica dei piselli, ad esempio, è particolarmente apprezzata. Tali frullati sono ideali anche per le persone che mangiano vegane e fanno anche allenamento con i pesi. Con i frullati proteici vegani, puoi fornire la carica proteica necessaria per la costruzione muscolare, soprattutto dopo l'allenamento.
Vitamina B12 e acidi grassi omega-3
Altri nutrienti normalmente presenti nelle fonti animali includono la vitamina B12 e gli acidi grassi omega-3. La vitamina B12 svolge un ruolo chiave nella formazione del sangue ed è importante anche per i nervi. La vitamina B12 può essere ottenuta solo da fonti animali. Se si consumano uova e prodotti lattiero-caseari in quantità sufficiente, è assicurato anche l'apporto dell'importante vitamina. D'altra parte, con una dieta vegana, dovresti assumere un integratore alimentare con B12.
Gli acidi grassi Omega-3 sono tra gli acidi grassi essenziali e devono essere ingeriti con il cibo perché il corpo non può produrli. Questi acidi grassi si trovano solitamente nel pesce. Tuttavia, coloro che seguono una dieta vegetariana che evitano il pesce dovrebbero includere nella loro dieta oli di semi di lino, colza o noci, che sono anche buone fonti di questo acido grasso.
Adeguata fornitura di ferro e zinco
La carne rossa è la principale fonte di ferro nella nostra dieta. Se si opta per una dieta priva di carne, questo minerale deve essere preso da fonti vegetali come cereali integrali o legumi. Sebbene il ferro si trovi in questi alimenti, non ha la stessa biodisponibilità del ferro della carne. Tuttavia, se questi alimenti sono combinati con la vitamina C, l'assorbimento può essere facilitato. Ad esempio, i peperoni sono ricchi di vitamina C, il che li rende un condimento salutare per una fetta di pane integrale.
Lo zinco si trova anche nei cereali integrali e nei legumi, quindi mangiare questi alimenti può garantire l'apporto di entrambi i minerali.
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I concetti nutrizionali oggi sono molto diversi.Mentre si vede una forte tendenza verso una dieta senza carne, sempre più persone giurano sulle diete cheto, in cui l'attenzione principale è sulle proteine animali. Se desideri maggiori informazioni e consigli sull'alimentazione per scoprire qual è la dieta più adatta al tuo caso, troverai consigli, suggerimenti e tanti consigli per cambiare la tua dieta sul sito shapeworld.com. Ci sono anche idee per ricette e molte informazioni sul valore nutrizionale dei singoli piatti. Inoltre, vengono offerti molti prodotti che possono supportare una dieta.
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