Schritte

1. Die Kokosraspeln mit blauer Lebensmittelfarbe und etwas Wasser einfärben und anschließend auf einem Backblech trocknen. (Am besten schon am Vortag)

2. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs mit Papier auslegen.

3. Die Eier mit dem Quark, Milch und Agavendicksaft verquirlen. Die Haferflocken mit dem More Than A Shake Vanille, Zimt, Mandeln, Salz und Backpulver vermischen und anschließend unter die feuchten Zutaten rühren.
   

4. Den Teig in 12 gleich große Portionen aufteilen und in die Mulden des Blechs geben.
   

5. Für die Augen die Marzipanrohmasse und 50 g Xylit Pulver zu 24 Kugeln rollen. Dann 24 Xylit Schokotropfen als Pupillen in die Augen drücken

6. 50 g Xylit Pulver und blaue Lebensmittelfarbe mit etwas Wasser zu einem dickflüssigen Guss anrühren. (Etwas von dem Guss für die Augen aufheben)

7. Die abgekühlten Muffins mit der Glasur bestreichen und danach in die gefärbten Kokosraspeln tauchen. Zum Schluss die Augen mit dem Rest der Glasur aufkleben.

8. An der Seite der Muffins ein kleines ovales Stück rausschneiden und ein kleines Stück Keks hineinstecken. (Butterkeks oder High Protein Chocolate Chip Cookies)