Erdnuss Thai Curry

Name: Erdnuss Thai Curry
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Basmati Reis (ungekocht); 300 g Hähnchenbrust; 500 g Kaisergemüse TK; 1 Paprika; 2 Rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Rapsöl; 400 ml Kokosmilch Light (1% Fett); 1 TL Thai Curry Paste (10g); 30 g Erdnussmehl entölt; 10 g Erdnüsse ungesalzen

25 de abril de 2024

Erdnuss Thai Curry

5.0 Sterne von 1 Nutzern

Kategorie

MKM-Rezepte

Portionen

2

Kochdauer

45 Minuten

Kalorien

623

Zutaten

100g Basmati Reis (ungekocht)
300 g Hähnchenbrust
500 g Kaisergemüse TK
1 Paprika
2 Rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Rapsöl
400 ml Kokosmilch Light (1% Fett)
1 TL Thai Curry Paste (10g)
30 g Erdnussmehl entölt

Topping

10 g Erdnüsse ungesalzen

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Schritte

Den Reis nach Packungsanleitung oder im Reiskocher kochen.
TK Kaisergemüse in eine Schüssel geben und einen Schluck Wasser hinzufügen. In der Mikrowelle nach Packungsanleitung garen.
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Hähnchenbrust kleinschneiden.
Rapsöl in eine Pfanne geben und Hähnchen anbraten. Nach dem braten aus der Pfanne nehmen und kleingeschnittenes Gemüse anbraten. Anschließend ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
Kokosmilch in die Pfanne geben sowie 1 TL Thai Curry Paste hineingeben und kurz aufkochen lassen. Danach wird das Erdnussmehl in das Curry gegeben. Solange rühren bis sich das Erdnussmehl komplett aufgelöst hat.
Zum Schluss das komplette Gemüse und Hähnchen in das Curry geben und vorsichtig vermengen.

Anrichten

Fertig gekochten Reis in die Mitte des Teller geben und Curry darauf verteilen. Toppe dein Curry noch mit kleingehackten Erdnüssen und wahlweise mit Koriander, fertig =)