Las frutas y verduras frescas son saludables, ricas en fibra y contienen muchas vitaminas y minerales. Y, en general, los alimentos congelados a menudo se consideran poco saludables con aditivos dudosos. Entonces, ¿ los alimentos frescos son realmente mejores que los congelados? SHAPE WORLD te da algunos consejos útiles.
Los productos frescos no siempre tienen que ser frescos
Los alimentos recién cosechados tienen una alta proporción de nutrientes.
Pero los productos frescos a menudo viajan un largo camino desde la cosecha hasta su propia olla. Las frutas tropicales como los plátanos, los mangos y las papayas, pero también los espárragos, las fresas, las patatas y los pepinos, a menudo tienen que recorrer un largo camino antes de llegar a los estantes de los supermercados alemanes. Como resultado, las frutas tienen muchas menos vitaminas que las especificadas en la información nutricional de frutas y verduras maduradas al sol. La vitamina C en particular se descompone rápidamente bajo la influencia de la luz y el calor. Por lo tanto, el contenido de vitaminas ya se reduce considerablemente en las distintas etapas entre la cosecha y la preparación. Si las verduras también se almacenan a temperatura ambiente, ¡perderán hasta un 20 por ciento de su contenido de vitamina C todos los días!
Verduras frescas del pequeño agricultor
Por supuesto, las frutas y verduras recién cosechadas tienen un mayor contenido de nutrientes. Por ello, siempre es recomendable optar por productos de temporada y regionales. Zanahorias, patatas, cebollas, pimientos y champiñones están disponibles todo el año. Puedes comprarlos en tu granja local. O simplemente puede cultivarlos usted mismo en su jardín. Es barato y las vitaminas se quedan donde deberían estar.
Alimentos congelados: ¡las vitaminas se conservan!
Las frutas y verduras que se ultracongelan inmediatamente después de la cosecha todavía contienen una gran cantidad de vitaminas y otros ingredientes valiosos. La razón de esto es que los alimentos congelados se escaldan con agua y vapor inmediatamente después de la cosecha y se congelan rápidamente a temperaturas entre -30 y -50 grados. Se detiene el desarrollo de microorganismos y se conservan los ingredientes. Por ejemplo, la espinaca congelada tiene una mayor proporción de vitamina C después de la cocción que la versión fresca cocida. Otras ventajas de las verduras congeladas: el porcionado es un juego de niños y, además, la preparación es rápida y sin complicaciones, ya que ya no es necesario lavar, cortar y similares.
Consejos de compra de alimentos congelados: ¿qué tener en cuenta?
Al comprar productos congelados, debe asegurarse de sacar los alimentos congelados del arcón solo al final de la compra y utilizar bolsas aislantes para el transporte. Es importante que el embalaje no esté dañado y que siga las instrucciones de almacenamiento y preparación en casa. Los alimentos congelados no deben descongelarse y luego almacenarse en el refrigerador oa temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo. Preste atención al nivel de llenado y la temperatura del congelador: verifique el grado de frialdad (al menos menos 18 grados) con el termómetro. Atención: ¡Los alimentos ultracongelados no se conservan para siempre!
Manténgase alejado de las comidas congeladas preparadas
Si bien las verduras congeladas rápidamente funcionan bien en comparación con las verduras frescas, las comidas congeladas preparadas o las comidas enteras congeladas deben considerarse de manera mucho más crítica. Las sartenes de verduras ultracongeladas listas para usar, las mezclas de frutas o las verduras para sopa no son necesariamente bajas en calorías. La mayoría de las comidas preparadas contienen mucha sal, grasa o azúcar. También se añaden aditivos, potenciadores de aromas y sabores.Como regla general, cuanto más procesado es el alimento, más aditivos y saborizantes suele contener, hay excepciones, pero vale la pena tener en cuenta esta regla. Además, el sabor intensificado de la comida precocinada puede significar que muchas personas ya no puedan saborear los ingredientes frescos.
El uso de alimentos congelados puede ser seguro siempre que sean de alta calidad, frescos y no hayan sido congelados con aditivos o grandes cantidades de sal. Si tiene en sus manos alimentos frescos, por supuesto debe aprovecharlos, especialmente debido a los nutrientes que contiene. A menudo saben mejor que los productos congelados y suelen tener una mejor consistencia. Al comprar productos frescos, siempre preste atención al país de origen y la frescura de los alimentos. Si no te convence, meter la mano en el congelador suele ser una buena alternativa. ¿Prefieres comida fresca o congelada? ¡Síguenos en nuestro canal de Instagram y cuéntanos tus experiencias!
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