Vegane Pasta mit grünem Spargel & Cashew-Pesto
5.0 Sterne von 1 Nutzern
Kategorie
MKM-Rezept
Kalorien
597
Zutaten
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5 g Knoblauch
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80 g Spargel (grün)
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2 g Pfeffer
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70 g Tagliatelle aus Vollkorn oder Dinkel
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15 g Cashewnuss
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15 g Basilikumblätter
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30 g Wirsingkohl
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80 g Tomaten
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5 g Hefeflocken
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3 ml Rapsöl
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15 ml Kürbiskernöl
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30 ml Zitronensaft
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2 g Salz
Schritte
Für unsere vegane Pasta zuerst Rapsöl in der Pfanne erhitzen. In der Zwischenzeit Wirsing, Tomaten und Spargel gut waschen. Dann Wirsing und Spargel in Stücke schneiden und die Tomaten halbieren. Das Gemüse in der Pfanne anbraten.
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Das kochende Wasser abgießen und die Nudeln in eine Schüssel füllen.
Für das Pesto Basilikum, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Kürbiskernöl, Cashewnüsse und Zitronensaft zusammen pürieren. Diese anschließend in die Schüssel mit den Nudeln geben und gut vermengen.
Zum Schluss die Nudeln auf einem Teller anrichten, das angebratene Gemüse dazu geben und die Hefeflocken drüber streuen.
Fertig!
Nährstoffe
Kalorien 597, Fett 27.6 Gramm, Kohlenhydrate 61.1 Gramm, Ballaststoffe 6.5 Gramm, Protein 20.7 Gramm
