الفاكهة والخضروات الطازجة صحية وغنية بالألياف وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. وبشكل عام ، تعتبر الأطعمة المجمدة غالبًا غير صحية مع إضافات مشكوك فيها. إذن هل الطعام الطازج أفضل حقًا من المجمد؟ يمنحك SHAPE WORLD بعض النصائح المفيدة.
ليس بالضرورة أن تكون السلع الطازجة طازجة
يحتوي الطعام الذي تم حصاده حديثًا على نسبة عالية من العناصر الغذائية.
ولكن غالبًا ما تنتقل المنتجات الطازجة شوطًا طويلاً من الحصاد إلى وعاء الطهي الخاص بك. غالبًا ما تضطر الفاكهة الاستوائية مثل الموز والمانجو والبابايا ، ولكن أيضًا الهليون والفراولة والبطاطس والخيار للسفر لمسافات طويلة قبل أن تصل إلى رفوف السوبر ماركت الألمانية. نتيجة لذلك ، تحتوي الفاكهة على فيتامينات أقل بكثير مما هو محدد في المعلومات الغذائية للفواكه والخضروات الناضجة بالشمس. فيتامين سي على وجه الخصوص يتحلل بسرعة تحت تأثير الضوء والحرارة. لذلك ، يتقلص محتوى الفيتامين بالفعل بشكل كبير في المراحل المختلفة بين الحصاد والتحضير. إذا تم تخزين الخضروات أيضًا في درجة حرارة الغرفة ، فإنها تفقد ما يصل إلى 20 بالمائة من محتواها من فيتامين سي كل يوم!
خضروات طازجة من صغار المزارعين
بالطبع ، تحتوي الفاكهة والخضروات الطازجة على نسبة عالية من العناصر الغذائية. لهذا السبب ، يُنصح دائمًا باختيار المنتجات الموسمية والإقليمية. يتوفر الجزر والبطاطس والبصل والفلفل والفطر على مدار السنة. يمكنك شرائها من المزارع المحلية الخاصة بك. أو يمكنك ببساطة زراعتها بنفسك في حديقتك. رخيصة والفيتامينات تبقى كما ينبغي.
أغذية مجمدة - فيتامينات محفوظة!
لا تزال الفاكهة والخضروات المجمدة بعد الحصاد مباشرة تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمكونات القيمة الأخرى. والسبب في ذلك هو أن الطعام المجمد يُسلق بالماء والبخار مباشرة بعد الحصاد ويتم تجميده بالصدمة عند درجات حرارة تتراوح بين -30 و -50 درجة. توقف تطور الكائنات الحية الدقيقة والحفاظ على المكونات. على سبيل المثال ، يحتوي السبانخ المجمد على نسبة أعلى من فيتامين سي بعد الطهي مقارنة بالنسخة الطازجة المطبوخة! المزايا الأخرى للخضروات المجمدة: التقسيم هو لعب الأطفال ، علاوة على ذلك ، فإن التحضير سريع وغير معقد ، حيث لم يعد الغسيل والقطع وما شابه ذلك ضروريًا.
نصائح التسوق للأطعمة المجمدة: ما الذي يجب مراعاته؟
عند شراء سلع مجمدة ، يجب التأكد من إخراج الطعام المجمد من الصندوق فقط في نهاية الشراء واستخدام الأكياس العازلة للنقل. من المهم أن تكون العبوة غير تالفة وأن تتبع التعليمات الخاصة بالتخزين والتحضير في المنزل. يجب عدم إذابة الأطعمة المجمدة ثم تخزينها في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة. انتبه لمستوى التعبئة ودرجة حرارة الفريزر: تحقق من درجة البرودة (على الأقل 18 درجة تحت الصفر) باستخدام ميزان الحرارة. تنبيه: الطعام المجمد لا يحتفظ به إلى الأبد!
الابتعاد عن الوجبات المجمدة الجاهزة
بينما تعمل الخضروات المجمدة بسرعة بشكل جيد مقارنة بالخضروات الطازجة ، فإن الوجبات المجمدة الجاهزة أو الوجبات المجمدة الكاملة يجب أن يتم النظر إليها بشكل أكثر أهمية. مقالي الخضروات الجاهزة والمجمدة أو خلطات الفاكهة أو حساء الخضار ليست بالضرورة منخفضة السعرات الحرارية. تحتوي معظم الوجبات الجاهزة على الكثير من الملح أو الدهون أو السكر. كما يتم إضافة الإضافات والروائح ومحسنات النكهة.كقاعدة عامة ، كلما زادت معالجة الطعام ، زادت الإضافات والمنكهات التي يحتوي عليها عادةً. هناك استثناءات ، لكن من الجدير مراعاة هذه القاعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تعني النكهة المكثفة للأطعمة الجاهزة أن العديد من الأشخاص لم يعد بإمكانهم تذوق المكونات الطازجة.
يمكن أن يكون استخدام الأطعمة المجمدة آمنًا طالما أنها عالية الجودة وطازجة ولم يتم تجميدها باستخدام إضافات أو كميات كبيرة من الملح. إذا وضعت يديك على الطعام طازجًا ، فعليك بالطبع الاستفادة منه - خاصةً بسبب العناصر الغذائية التي يحتوي عليها. غالبًا ما يكون مذاقهم أفضل من البضائع المجمدة وعادة ما يكون لديهم تناسق أفضل. عند شراء سلع طازجة ، انتبه دائمًا لبلد المنشأ وطازج الطعام. إذا لم تكن مقتنعًا ، فغالبًا ما يكون الوصول إلى الفريزر بديلاً جيدًا. هل تفضل الأطعمة الطازجة أم المجمدة؟ تابعنا على قناة Instagram الخاصة بنا وأخبرنا عن تجاربك!
تحيات من كولونيا
فريق Your Shape World
مصنوع من 
.
