Name: Warmer Hähnchensalat mit Basilikum-Cashew-Pesto
Ingredients: 2 g Pfeffer; 5 g Küchenkräuter; 15 ml Rapsöl; 100 g Hähnchenbrustfilet; 5 g Parmesan (gerieben); 30 ml Zitronensaft; 15 g Basilikum; 2 g Salz; 15 g Cashewnuss; 150 g Zucchini; 5 g Knoblauch; 20 g Tomaten (getrocknet)

Warmer Hähnchensalat mit Basilikum-Cashew-Pesto

3.0 Sterne von 7 Nutzern

Kategorie

MKM-Rezept

Kalorien

475

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Zutaten

2 g Pfeffer
5 g Küchenkräuter
15 ml Rapsöl
100 g Hähnchenbrustfilet
5 g Parmesan (gerieben)
30 ml Zitronensaft
15 g Basilikum
2 g Salz
15 g Cashewnuss
150 g Zucchini
5 g Knoblauch
20 g Tomaten (getrocknet)

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Schritte

Lust auf warmer Hähnchensalat mit Basilikum-Cashew-Pesto? So funktionierts: Das Hähnchenbrustfilet in kleine Streifen schneiden. Rapsöl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Filetstücke dazugeben und 5-6 Minuten goldbraun anbraten. Salz, Pfeffer und die Küchenkräuter hinzufügen und mit den Filetstückchen gut vermischen. Dann in eine Schüssel geben und ruhen lassen.
Zucchini ebenfalls in kleine Streifen schneiden. In die zuvor verwendete Pfanne geben und 4 Minuten lang anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend in die Schüssel mit den Filetstücken geben.
Knödelsauce: In einer Pfanne 1 EL Walnussöl leicht erwärmen, Vollkornmehl (10g) einrühre und unter Rühren ca. 3 Minuten dunkel bräunen. Gemüsebrühe vorsichtig einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die getrockneten Tomaten klein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut vermengen.
Für das Pesto Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Cashewnüsse und Zitronensaft zusammen pürieren. Diese anschließend in die Schüssel geben und gut vermengen. Zum Schluss alles auf einem Teller anrichten
Tipp: Sollte das Pesto eine zähe Konsistenz haben, gerne noch etwas Flüssigkeit in Form von Wasser hinzugeben.
Fertig!