Name: Veggilicious Pasta by Tanja
Ingredients: 50 g Tagliatelle aus Vollkorn oder Dinkel; 80 g Zucchini; 10 g Kresse; 80 g Tomaten; 20 g Zwiebeln; 10 g Petersilie; 30 g Linsen; 5 ml Rapsöl; 15 g Parmesan (mind. 30% Fett i. Tr.); 1 g Pfeffer; 0,50 g Salz

Veggilicious Pasta by Tanja

5.0 Sterne von 1 Nutzern

Kategorie

Vegetarisch

MKM-Rezept

Kalorien

440

Zutaten

50 g Tagliatelle aus Vollkorn oder Dinkel
80 g Zucchini
10 g Kresse
80 g Tomaten
20 g Zwiebeln
10 g Petersilie
30 g Linsen
5 ml Rapsöl
15 g Parmesan (mind. 30% Fett i. Tr.)
1 g Pfeffer
0,50 g Salz

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Schritte

Die Linsen vorher gründlich auswaschen und für ca. 20 Minuten in einem Topf mit heißem Wasser kochen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Linsen beiseitestellen.
In der Zwischenzeit das Gemüse gut waschen. Die Zucchini, Tomaten und Zwiebeln klein schneiden und beiseitelegen.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Zucchini bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. Dann die Tomaten und die vorgekochten Linsen hinzugeben. Die Pfanne mit einem Deckel bedecken und den Inhalt köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich gekocht sind.
Nudeln in der Zwischenzeit nach Packungsanweisung bissfest garen.
Nudeln abgießen und zusammen mit dem Gemüse auf einen Teller vermischen. Dann mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Schluss Petersilie, Parmesan und Kresse darüber geben.
Fertig und Bon Appétit!