Vegane Tagliatelle Bolognese
5.0 Sterne von 1 Nutzern
Kategorie
MKM-Rezepte
Kalorien
539
Zutaten
-
70g Tagliatelle aus Vollkorn oder Dinkel
-
100 g Tomaten (Dose)
-
50 g rote Linsen
-
40 g Karotten
-
25 g Zwiebeln
-
50 g Sellerie
-
5 g frische Kräuter
-
5 ml Olivenöl
-
120 ml Gemüsebrühe
-
5 g Petersilie
-
2 g Knoblauch
-
5 g Tomatenmark
Schritte
Für unsere leckere vegane Tagliatelle Bolognese zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Linsen vorher gründlich auswaschen und für ca. 20 Minuten in einem Topf mit heißem Wasser kochen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Linsen beiseitestellen.
Sellerie waschen und in Würfel schneiden, danach Möhren schälen und grob raspeln.
Dann das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhren und den Sellerie bei mittlerer Hitze darin anschwitzen.
Das Tomatenmark hinzufügen und anrösten.
Dann die Tomaten, die Gemüsebrühe, die Linsen und die Kräuter (außer die Petersilie) hinzugeben, mit einem Deckel bedecken und köcheln lassen. Solange köcheln, bis die Linsen weich gekocht sind.
Nudeln in der Zwischenzeit nach Packungsanweisung bissfest garen.
Nudeln abgießen und zusammen mit der Sauce und der Petersilie auf einem Teller garnieren.
Fertig!
Nährstoffe
Kalorien 539, Protein 23 Gramm, Fett 6.8 Gramm, Kohlenhydrate 98.5 Gramm
