Kürbis-Ingwer Suppe
5.0 Sterne von 3 Nutzern
Kategorie
Vegetarisch
Portionen
2 Personen
Kalorien
200
Zutaten
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250 g Hokaido-Kürbis
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2 g Ingwerknolle
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100 g Karotte
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2 g Knoblauch
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30 g Zwiebel
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10 ml Olivenöl
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500 ml Gemüsebrühe
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1 pinch Salz
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1 pinch Pfeffer
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1 pinch Chilipulver
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5 ml Zitronensaft
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10 g Kürbiskerne
Schritte
Den Hokkaido-Kürbis waschen und in Stücke schneiden. Karotten, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in kleine Würfel scheiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch etwas anschwitzen. Anschließend den Kürbis, die Karotten und den Ingwer hinzufügen.
Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
Wenn das Gemüse weich ist alles mit einem Stabmixer fein pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken. Für die Säure optional noch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und die Suppe mit Kürbiskernen bestreuen.
Nährstoffe
Kalorien 200, Fett 12 Gramm, Kohlenhydrate 20.8 Gramm, Ballaststoffe 7.1 Gramm, Protein 5.6 Gramm
