Name: Kürbis-Ingwer Suppe
Yield: 2
Ingredients: 250 g Hokaido-Kürbis; 2 g Ingwerknolle; 100 g Karotte; 2 g Knoblauch; 30 g Zwiebel; 10 ml Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 1 pinch Salz; 1 pinch Pfeffer; 1 pinch Chilipulver; 5 ml Zitronensaft; 10 g Kürbiskerne

Kürbis-Ingwer Suppe

5.0 Sterne von 3 Nutzern

Kategorie

Vegetarisch

Portionen

2 Personen

Kalorien

200

Zutaten

250 g Hokaido-Kürbis
2 g Ingwerknolle
100 g Karotte
2 g Knoblauch
30 g Zwiebel
10 ml Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
1 pinch Salz
1 pinch Pfeffer
1 pinch Chilipulver
5 ml Zitronensaft
10 g Kürbiskerne

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Schritte

Den Hokkaido-Kürbis waschen und in Stücke schneiden. Karotten, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in kleine Würfel scheiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch etwas anschwitzen. Anschließend den Kürbis, die Karotten und den Ingwer hinzufügen.
Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
Wenn das Gemüse weich ist alles mit einem Stabmixer fein pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken. Für die Säure optional noch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und die Suppe mit Kürbiskernen bestreuen.