Unsere MKM der Woche: Leckeres Linsen-Curry mit Spinat. Linsen sind richtige Allrounder, nicht nur für Vegetarier & Veganer sind sie der ideale Fleischersatz. Doch sie überzeugen auch mit ihrem hohen Mineral- & Vitamingehalt. Und in der Vereinigung mit dem Power Gemüse Spinat - geht es volle Kraft voraus ins wohlverdiente Wochenende.
Rezept: Linsen-Curry mit Spinat
In der Kürze liegt die Würze! In weniger als einer halben Stunde zum leckeren Linsen-Curry mit Spinat.
Was Du brauchst:
50 g Blattspinat
125 ml Gemüsebrühe
50 g Sojajoghurt (natur)
2,5 g geriebene Limettenschale
60 g Fladenbrot
50 g gelbe Linsen
1 g Currypulver
125 g Möhren
5 ml Rapsöl
35 g Zwiebeln
Und so geht's:
- Zwiebeln würfeln. Möhren schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Möhren unterrühren und mitdünsten.
- Erst Currypulver und dann die Linsen unterrühren. Gemüsebrühe und ca. 100 ml Wasser zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen (wer es flüssiger mag, kann noch etwas Wasser hinzugeben).
- Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Fladenbrot nach Belieben aufbacken. Spinat unter das Curry rühren und kurz mit erwärmen. Limettenabrieb und Joghurt verrühren.
- Curry in tiefen Tellern anrichten und mit Limettenjoghurt und Fladenbrot servieren.
- Fertig!
Das Shape World Team wünscht Dir einen guten Hunger!
Liebe Grüße aus Köln
Dein Team von Shape World
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