Ein italienischer Sommer mit dem Nudelsalat Caprese

Lass Dich mit dem Nudelsalat Caprese vom kalten Deutschland zurück in den italienischen Sommer katapultieren! Jetzt südländisch schlemmen und dabei auch noch etwas für die Figur tun.

Rezept: Nudelsalat Caprese

Was Du brauchst:

60 g Vollkornnudeln
40 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
4 Oliven
30 g Mozzarella light
1,5 EL weißer Balsamico
750 ml Gemüsebrühe
1 El Olivenöl
15 g Basilikumblätter
Halbe Frühlingszwiebel
Salt & Pfeffer

  1. Nudeln im Gemüsebrühe bissfest kochen, davor ca. 2 EL Gemüsebrühe für das Dressing entnehmen.
  2. Für das Dressing die Knoblauchzehe schälen und die Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch fein hacken und mit Essig, brühe, etwas Salz, Pfeffer und Öl vermengen.
  3. Mozzarella, Oliven und Tomaten klein schneiden.
  4. Basilikum waschen und abtropfen lassen.
  5. Nudeln mit den restlichen Zutaten und dem Dressing vermengen.
  6. Fertig!

 

Liebe Grüße aus Köln
Dein Team von Shape World

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