Ein italienischer Sommer mit dem Nudelsalat Caprese

Lass Dich mit dem Nudelsalat Caprese vom kalten Deutschland zurück in den italienischen Sommer katapultieren! Jetzt südländisch schlemmen und dabei auch noch etwas für die Figur tun.

Rezept: Nudelsalat Caprese

Was Du brauchst:

60 g Vollkornnudeln
40 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
4 Oliven
30 g Mozzarella light
1,5 EL weißer Balsamico
750 ml Gemüsebrühe
1 El Olivenöl
15 g Basilikumblätter
Halbe Frühlingszwiebel
Salt & Pfeffer

  1. Nudeln in Gemüsebrühe bissfest kochen. Davor ca. 2 EL Gemüsebrühe für das Dressing entnehmen.
  2. Für das Dressing: Die Knoblauchzehe schälen und die Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch fein hacken. Danach mit Essig, brühe, etwas Salz, Pfeffer und Öl vermengen.
  3. Danach Mozzarella, Oliven und Tomaten klein schneiden.
  4. Anschließend den Basilikum waschen und abtropfen lassen.
  5. Nun die Nudeln mit den restlichen Zutaten und dem Dressing vermengen.
  6. Fertig!

 

Liebe Grüße aus Köln
Dein Team von Shape World

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