Abnehmen mit einer glutenfreien Ernährung?

Viele Verbraucher glauben, dass Glutenfreie Produkte gesund sind und beim Abnehmen helfen. Ist das denn wirklich so? SHAPE WORLD erklärt Dir, was Gluten ist und ob abnehmen mit einer glutenfreien Ernährung sinnvoll ist.

Abnehmen mit einer glutenfreien Ernährung

Was ist Gluten?

Gluten ist ein natürliches Eiweiß, das in Weizen und in verwandten Getreidesorten vorkommt. Folglich ist es auch in allen Lebensmitteln vorhanden, die glutenhaltiges Getreide beinhalten. Es sorgt für die lockere Struktur eines Teigs: Zum „Kleber“ wird das Proteingemisch, sobald es mit Wasser in Berührung kommt – und das ist die Besonderheit. Saftiges Brot, fluffige Brötchen, klebrige Pasta – alles made by Gluten! Und weil Gluten so schön flexibel ist, wird es auch als Ausgangsstoff für diverse Zusatzstoffe in Lebensmitteln eingesetzt. Dadurch steckt Gluten nicht nur in herkömmlichen Backwaren wie Brot, Nudeln und Pizza, sondern mitunter auch in Joghurt, Schokolade, Wurst und vielen Fertiggerichten.

Ist Gluten ungesund?

Bei gesunden Menschen, die keine Glutenunverträglichkeit haben, lautet die Antwort: Nein! Gluten wird ganz einfach verdaut. Bei Menschen, die unter der Autoimmunerkrankung Zöliakie leiden, kann bereits die Aufnahme geringfügiger Mengen zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen führen. Zum Beispiel zu chronischen Entzündungen im Magen-Darm-Trakt. Die Erkrankung schädigt die Dünndarmschleimhaut und somit deren Aufnahmefähigkeit. Die häufigsten Symptome für Zöliakie sind Verdauungsbeschwerden, Gewebeschäden im Dünndarm, Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Kopfschmerzen, Müdigkeit und Hautausschläge sowie Depressionen.

Es gibt jedoch viele Menschen, die negativ auf Gluten reagieren, was aber nicht automatisch bedeuten muss, dass diese eine Glutenunverträglichkeit haben. Dieser Zustand ist die sogenannte Nicht-Zöliakie Glutensensivität (NCGS). Die Symptome können denen einer Glutenunverträglichkeit ähnlich sein: Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall oder Verstopfung, Kopfschmerzen, Benommenheit und Müdigkeit. Dabei bleibt die Dünndarmschleimhaut allerdings verschont und es entstehen – anders als bei der Zöliakie – auch sonst keine gesundheitlichen Folgen oder Komplikationen.

Glutenfreie Diät zum Abnehmen

Menschen, für die eine glutenfreie Ernährung nicht medizinisch notwendig ist, haben keine besonderen gesundheitlichen Vorteile davon. Glutenfreie Produkte werden also im Vergleich mit herkömmlichen Produkten keinen großen Unterschied beim Abnehmen erzielen. Ganz im Gegenteil. Denn glutenfreie Produkte sind oft wahre Kohlenhydratbomben. Zudem, können spezielle glutenfreie Lebensmittel sogar dick machen, denn um das fehlende Klebereiweiß zu kompensieren, also Geschmack und Konsistenz zu verbessern, heben manche Hersteller den Zucker- oder Fettanteil ihrer Produkte an.

Also können diejenigen, die zöliakisch sind, nicht abnehmen?

Auf keinen Fall. Entscheidend sind der Anteil der Kohlenhydrate, der Anteil und die Qualität des Eiweißes und ein gesundes Kaloriendefizit. Speisen ohne Gluten zuzubereiten und sich glutenfrei zu ernähren ist nicht so schwierig, wie es klingen mag. Du kannst einfach alle glutenhaltigen Zutaten gegen glutenfreie Alternativen austauschen. Mit glutenfreien Grundnahrungsmitteln wie Brot, Pasta und Mehlmischungen lassen sich die meisten Gerichte einfach anpassen.

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Die inzwischen kaum noch überschaubare Auswahl an glutenfreien Produkten ist eine gute Alternative für Menschen, die auf Gluten verzichten müssen. Für gesunde Menschen ist eine glutenfreie Ernährung zwar weder gesünder noch schädlicher, aber dennoch keinesfalls hilfreich zum Abnehmen.

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Liebe Grüße aus Köln
Dein Team von Shape World

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