Étapes

1. Für unseren Weisswurst Salat zuerst die Laugenbrezel in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocknen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Gewürzgurken abtropfen lassen und kleinschneiden. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten in einer Schüssel ruhen lassen.

2. Weißwürste in heißem Wasser 10 Minuten gar ziehen lassen, dann das Wasser abgießen. Die lauwarme Weißwurst pellen und in Scheiben schneiden.
   

3. In einer Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze rösten - ohne zusätzliches Fett! Dabei häufig wenden, bis die Kerle goldbraun werden. Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

4. Für das Dressing den Senf mit Weinessig, Olivenöl, 2 EL Wasser und Pfeffer gut verrühren. Die Petersilie mit dem Dressing vermengen.
   

5. Die geschnittene Weißwurst, Radieschen, Gewürzgurken, Laugenbrezeln, Rucola, Pinienkerne und Zwiebel in einer Schüssel mischen und mit dem Dressing begießen. Mit Pfeffer und Salz nochmals abschmecken. Fertig!