Schritte

1. Quinoa gründlich abspülen und in dreifacher Menge leicht gesalzenem Wasser etwa 12 Minuten bei schwacher Hitze koche. Quinoa vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.

2. Den Feldsalat gründlich waschen und von welken Blättern sowie Wurzelresten befreien. Die Kirschtomaten waschen und anschließend vierteln. Die Avocado in feine Scheiben schneiden.

3. Die Garnelen mit etwas Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Oregano und Cayennepfeffer marinieren und kurz in einer Pfanne bei hoher Hitze sautieren.

4. Für das Salatdressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Zwischendurch etwas abschmecken und ggf. nachwürzen.

5. Feldsalat, Tomate und die geschnittene Avocado ordentlich in der Schüssel anrichten.

6. Die sautierten Garnelen in einer Reihe an der Seite platzieren und anschließend das Dressing über den Salat und die Avocado löffeln. Abschließend mit etwas frischer Petersilie garnieren.