Étapes

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat waschen und abtropfen lassen.
   

2. Tagliatelle in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Anschließend in ein Sieb abgießen und dabei etwa eine Tasse Kochwasser (200–300 ml) auffangen.

3. Einen Esslöffel Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten und für später in einer Schüssel aufbewahren.

4. In der Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Min. andünsten. Spinat zugeben und ca. 2 Min. zusammenfallen lassen. Die 200 ml Kochwasser in einer Schüssel mit dem Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäse-Sauce in die Pfanne gießen und Pfanne vom Herd nehmen.
   

5. Tagliatelle in die Pfanne geben und mit Spinat-Frischkäse-Sauce vermengen. Auf einem tiefen Teller servieren und zum Abschluss mit etwas Parmesan und den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
   Guten Appetit!