Les fruits et légumes frais sont sains, riches en fibres et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Et en général, les aliments surgelés sont souvent considérés comme malsains avec des additifs douteux. Alorsles aliments frais sont-ils vraiment meilleurs que les surgelés ? SHAPE WORLD vous donne quelques conseils utiles.
Les produits frais ne doivent pas toujours être frais
Les aliments fraîchement récoltés contiennent une forte proportion de nutriments.
Mais les produits frais parcourent souvent un long chemin entre la récolte et votre propre marmite. Les fruits tropicaux tels que les bananes, les mangues et les papayes, mais aussi les asperges, les fraises, les pommes de terre et les concombres doivent souvent parcourir un long chemin avant d'atteindre les rayons des supermarchés allemands. En conséquence, les fruits contiennent beaucoup moins de vitamines que ce qui est spécifié dans les informations nutritionnelles des fruits et légumes mûris au soleil. La vitamine C en particulier se décompose rapidement sous l'influence de la lumière et de la chaleur. Par conséquent, la teneur en vitamines diminue déjà considérablement aux différentes étapes entre la récolte et la préparation. Si les légumes sont ensuite également conservés à température ambiante, ils perdent jusqu'à 20 % de leur teneur en vitamine C chaque jour !
Légumes frais du petit agriculteur
Bien sûr, les fruits et légumes fraîchement récoltés ont une teneur en nutriments plus élevée. Pour cette raison, il est toujours conseillé d'opter pour des produits de saison et régionaux. Carottes, pommes de terre, oignons, poivrons et champignons sont disponibles toute l'année. Vous pouvez les acheter à votre ferme locale. Ou vous pouvez simplement les cultiver vous-même dans votre jardin. Est bon marché et les vitamines restent là où elles devraient être.
Aliments surgelés - les vitamines sont préservées !
Les fruits et légumes surgelés immédiatement après la récolte contiennent encore un nombre particulièrement élevé de vitamines et d'autres ingrédients précieux. La raison en est que les aliments surgelés sont blanchis à l'eau et à la vapeur immédiatement après la récolte et surgelés à des températures comprises entre -30 et -50 degrés. Le développement des micro-organismes est stoppé et les ingrédients sont préservés. Par exemple, les épinards surgelés ont une proportion plus élevée de vitamine C après cuisson que la version fraîche cuite ! Autres avantages des légumes surgelés : le portionnement est un jeu d'enfant et, en plus, la préparation est rapide et simple, car il n'est plus nécessaire de laver, couper, etc.
Conseils d'achat pour les aliments surgelés : que faut-il prendre en compte ?
Lors de l'achat de produits surgelés, vous devez vous assurer de ne sortir les aliments surgelés du coffre qu'à la fin de l'achat et d'utiliser des sacs isolants pour le transport. Il est important que l'emballage ne soit pas endommagé et que vous suiviez les instructions de stockage et de préparation à domicile. Les aliments congelés ne doivent pas être décongelés puis conservés au réfrigérateur ou à température ambiante pendant de longues périodes. Faites attention au niveau de remplissage et à la température du congélateur : vérifiez le degré de froid (au moins moins 18 degrés) à l'aide du thermomètre. Attention : les aliments surgelés ne se conservent pas éternellement !
Éloignez-vous des plats surgelés prêts à l'emploi
Alors que les légumes surgelés rapidement donnent de bons résultats par rapport aux légumes frais, les plats surgelés prêts à l'emploi ou les plats surgelés complets doivent être considérés de manière beaucoup plus critique. Les casseroles de légumes surgelés prêtes à l'emploi, les mélanges de fruits ou les légumes à soupe ne sont pas nécessairement faibles en calories. La plupart des plats cuisinés contiennent beaucoup de sel, de matières grasses ou de sucre. Des additifs, des arômes et des exhausteurs de goût sont également ajoutés.En règle générale, plus l'aliment est transformé, plus il contient d'additifs et d'arômes.Il y a des exceptions, mais il vaut la peine de garder cette règle à l'esprit. De plus, la saveur intensifiée des plats cuisinés peut signifier que de nombreuses personnes ne peuvent plus goûter les ingrédients frais.
L'utilisation d'aliments surgelés peut être sans danger tant qu'ils sont de haute qualité, frais et n'ont pas été congelés avec des additifs ou de grandes quantités de sel. Si vous mettez la main sur des aliments frais, vous devez bien sûr en profiter - notamment en raison des nutriments qu'ils contiennent. Ils ont souvent meilleur goût que les produits surgelés et ont généralement une meilleure consistance. Lors de l'achat de produits frais, faites toujours attention au pays d'origine et à la fraîcheur des aliments. Si vous n'êtes pas convaincu, plonger dans le congélateur est souvent une bonne alternative. Vous préférez les aliments frais ou surgelés ? Suivez-nous sur notre chaîne Instagram et racontez-nous vos expériences !
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