Beaucoup de gens refusent aujourd'hui de manger de la viande et préfèrent un mode de vie végétarien ou végétalien. Des raisons éthiques ou de santé incitent à le faire. Cette tendance ne cesse de croître et les statistiques montrent qu'en Allemagne, plus de 11 % de la population ont déjà opté pour un régime sans viande. Après être passés à un régime sans viande, les gens rapportent souvent qu'ils se sentent en meilleure forme et en meilleure santé. Cependant, il est important de concevoir le régime alimentaire de manière à ce que les nutriments importants dont notre corps a besoin soient également inclus dans un régime végétarien ou végétalien.
Végétalien ou végétarien : quelle est la différence ?
En ce qui concerne les régimes sans viande, il existe certaines différences. Le mode de vie végétalien est le plus cohérent, car il se passe complètement de tout type de produit animal. La majorité des végétariens sont des lacto-ovo-végétariens, qui rejettent la viande et le poisson mais mangent des œufs et des produits laitiers. En plus du poisson et de la viande, les lacto-végétariens ne mangent pas d'œufs, mais consomment du lait et des produits laitiers. L'inverse est vrai pour les ovo-végétariens, qui ne mangent ni viande, ni poisson, ni produits laitiers, mais autorisent les œufs.
Le régime sans viande et ses avantages
La recherche scientifique a montré qu'un régime végétarien peut avoir des avantages significatifs. Cela peut être attribué au fait que les produits à base de viande et de charcuterie contiennent une forte proportion d'acides gras et de cholestérol malsains, qui sont nocifs pour la santé cardiaque et vasculaire et peuvent également entraîner l'obésité et des maladies gastro-intestinales.
Si les végétariens peuvent remplacer les nutriments importants présents dans la viande, tels que les protéines, par des aliments végétaux de haute qualité, le régime sans viande sera plus sain. Il est également beaucoup moins courant que les végétariens soient en surpoids. D'une part, cela peut être dû au fait que les végétariens mangent beaucoup d'aliments sains chaque jour. D'autre part, un mode de vie végétarien s'accompagne souvent d'une attitude consciente envers un mode de vie sain, dans lequel l'exercice joue un rôle et les substances nocives telles que la nicotine et l'alcool sont évitées.
Les chercheurs en nutrition supposent désormais qu'un régime sans viande peut réduire considérablement le risque de maladies telles que l'artériosclérose, la goutte, l'hypertension artérielle et l'obésité. Dans de nombreux cas, les médecins prescrivent également un régime sans viande comme traitement d'accompagnement pour le cancer, le diabète sucré et les maladies cardiaques. Cependant, il n'y a pas suffisamment de résultats de recherche disponibles aujourd'hui pour confirmer sans équivoque le bénéfice réel d'une telle thérapie.
Régime sans viande - planifier l'approvisionnement en nutriments
De nombreux nutriments importants dont notre corps a besoin pour bien fonctionner proviennent des aliments d'origine animale. C'est pourquoi il est également très important avec un régime sans viande de s'assurer que vous obtenez un apport suffisant en nutriments. Surtout avec un régime végétalien, il est important de s'assurer que vous pouvez trouver un substitut égal à partir de sources végétales pour les nutriments d'origine animale.
des protéines dans un régime sans viande
Dans un régime végétarien, les œufs ou les produits laitiers peuvent être utilisés pour fournir des protéines. Cependant, ceux qui suivent un régime végétalien doivent couvrir entièrement leurs besoins quotidiens en protéines avec des protéines végétales. Les protéines sont un élément important pour de nombreuses cellules du corps. Les cellules musculaires sont composées presque entièrement de protéines. Par conséquent, il est également vital de consommer suffisamment de protéines au quotidien. Les experts recommandent de manger au moins 0,8 gramme de protéines par kilo de poids corporel. Par exemple, le lupin doux est très riche en protéines avec 40 grammes de protéines pour 100 grammes et ne contient pas non plus de purines, c'est donc également une source de protéines appropriée pour les personnes souffrant de goutte. Avec 38 grammes de protéines pour 100 grammes, le soja figure également en tête de liste des aliments végétaux riches en protéines. Les protéines de soja sont mieux absorbées lorsqu'elles sont combinées avec des glucides comme le riz ou les pâtes. 100 grammes de lentilles contiennent 23 grammes de protéines et peuvent être transformés en de nombreux plats savoureux. De plus, ils contiennent également beaucoup de fibres alimentaires. Les cacahuètes ont également une excellente valeur protéique avec 25 grammes pour 100 grammes. Par conséquent, ils constituent également une collation idéale entre deux régimes sans viande.
Si vous craignez de ne pas consommer suffisamment de protéines avec un régime sans viande, vous pouvez compenser avec des shakes protéinés. Il existe aujourd'hui des versions végétaliennes de ces boissons dans lesquelles aucune substance animale n'est utilisée. La poudre de protéines de pois, par exemple, est particulièrement appréciée. De tels shakes sont également idéaux pour les personnes qui mangent végétaliennes et font également de la musculation. Avec les shakes protéinés végétaliens, vous pouvez fournir le boost de protéines nécessaire au développement musculaire, surtout après l'entraînement.
Vitamine B12 et acides gras oméga-3
Les autres nutriments que l'on trouve normalement dans les sources animales comprennent la vitamine B12 et les acides gras oméga-3. La vitamine B12 joue un rôle clé dans la formation du sang et est également importante pour les nerfs. La vitamine B12 ne peut être obtenue qu'à partir de sources animales. Si les œufs et les produits laitiers sont consommés en quantité suffisante, l'approvisionnement en vitamine importante est également assuré. D'autre part, avec un régime végétalien, vous devriez prendre un complément alimentaire avec B12.
Les acides gras oméga-3 font partie des acides gras essentiels et doivent être ingérés avec de la nourriture car le corps ne peut pas les produire. Ces acides gras se trouvent généralement dans les poissons. Cependant, ceux qui suivent un régime végétarien et évitent le poisson devraient inclure des huiles de graines de lin, de canola ou de noix dans leur alimentation, qui sont également de bonnes sources de cet acide gras.
Approvisionnement adéquat en fer et en zinc
La viande rouge est la principale source de fer dans notre alimentation. Si vous optez pour un régime sans viande, ce minéral doit provenir de sources végétales telles que les grains entiers ou les légumineuses. Bien que le fer soit présent dans ces aliments, il n'a pas la même biodisponibilité que le fer provenant de la viande. Cependant, si ces aliments sont combinés avec de la vitamine C, l'absorption peut être facilitée. Par exemple, les poivrons sont riches en vitamine C, ce qui en fait une garniture saine pour une tranche de pain de grains entiers.
Le zinc peut également être trouvé dans les grains entiers et les légumineuses, donc manger ces aliments peut garantir votre apport en ces deux minéraux.
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Les concepts nutritionnels sont aujourd'hui très différents. Alors que vous constatez une forte tendance vers un régime sans viande, de plus en plus de gens ne jurent que par les régimes céto, dans lesquels l'accent est mis sur les protéines animales. Si vous souhaitez plus d'informations et de conseils sur la nutrition pour savoir quel régime convient le mieux à votre cas, vous trouverez des conseils, des suggestions et de nombreux conseils pour modifier votre alimentation sur le site Web shapeworld.com. Il y a aussi des idées de recettes et de nombreuses informations sur la valeur nutritionnelle des plats individuels. De plus, de nombreux produits sont offerts qui peuvent soutenir un régime.
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